شوربة عدس فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام عدس أحمر مجروش عالي الجودة للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية.
- تشويح الخضروات جيدًا قبل إضافة العدس والماء لإبراز النكهات الطبيعية.
- إضافة لمسة من عصير الليمون أو الخل في النهاية لتحقيق توازن مثالي في الطعم.
عن الوصفة: شوربة العدس هي طبق تقليدي شهير في العديد من الثقافات حول العالم، وتعتبر وجبة مغذية ومريحة، خاصة في فصل الشتاء. تتميز بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها، حيث يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل لإضفاء نكهات مختلفة. وصفة فاطمة أبو حاتي لشوربة العدس تتميز ببساطتها ومذاقها الرائع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء سريعة وصحية. تعتمد هذه الوصفة على استخدام العدس الأحمر المجروش، الذي يذوب بسهولة أثناء الطهي، مما يعطي الشوربة قوامًا كريميًا غنيًا. بالإضافة إلى ذلك، تتضمن الوصفة مجموعة من الخضروات الطازجة مثل الجزر والبصل والثوم، التي تضفي نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية. يمكن تقديم شوربة العدس مع الخبز المحمص أو الخبز العربي الطازج، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء لإضافة لمسة من النضارة. تعتبر شوربة العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والحديد، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا لجميع أفراد العائلة.
المكونات:
- 2 كوب عدس أحمر مجروش
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 6 أكواب ماء أو مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
- غسل العدس: اغسل العدس الأحمر جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يساعد على إزالة أي شوائب أو أتربة.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الجزر المقطع والثوم المفروم وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة الثوم.
- إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس التوابل وتطلق رائحتها.
- إضافة العدس والماء: أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّبه مع الخضروات والتوابل. أضف الماء أو مرقة الدجاج. تأكد من أن السائل يغطي العدس والخضروات بالكامل.
- الطهي: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الشوربة تطهى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
- الخفق (اختياري): إذا كنت تفضل شوربة ذات قوام ناعم جدًا، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي (الخلاط الغاطس) لخفق الشوربة مباشرة في القدر. يمكنك أيضًا تركها لتبرد قليلًا ثم خفقها في الخلاط العادي على دفعات صغيرة.
- التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف عصير الليمون (إذا كنت تستخدمه) لتحقيق توازن في الطعم. قدّم الشوربة ساخنة وزيّنها بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو الخبز العربي الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو القليل من الكركم إلى الشوربة أثناء الطهي.
- إذا كنت تستخدم مرقة دجاج، تأكد من أنها قليلة الملح لكي تتمكن من التحكم في كمية الملح المضافة إلى الشوربة.
نعم، يمكنك استخدام العدس البني أو الأخضر، ولكن العدس الأحمر هو الأفضل لهذه الوصفة لأنه يذوب بسهولة ويعطي قوامًا كريميًا. إذا استخدمت أنواعًا أخرى، قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم سؤال اليوم).
نعم، يمكن تجميد شوربة العدس المطبوخة. اتركها لتبرد تمامًا ثم ضعها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، اتركها لتذوب في الثلاجة ثم سخّنها على نار هادئة.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس أو الكوسا أو السبانخ. يمكنك أيضًا إضافة بعض البروتينات مثل الدجاج المشوي المقطع أو اللحم المفروم المطبوخ. بعض الأشخاص يفضلون إضافة قطرات من زيت الزيتون أو الكريمة الحامضة عند التقديم.